Der Herbst ist die Zeit der Ernte und bringt eine Fülle an Wurzelgemüse und anderen nährstoffreichen Schätzen mit sich. Diese Gaben der Natur bieten nicht nur kulinarische Genüsse, sondern auch eine wunderbare Grundlage für lebendige Nahrung.
Aber was ist lebendiges Nahrung eigentlich? Wir verstehen darunter Lebensmittel, die entweder roh, gekeimt oder fermentiert sind. Fermentation ist ein natürlicher Prozess, bei dem Bakterien, Hefen oder andere Mikroorganismen Lebensmittel wie Gemüse in probiotische Kraftpakete verwandeln. Durch den Fermentationsprozess entstehen nützliche Milchsäurebakterien, die das Gemüse nicht nur länger haltbar machen, sondern auch dessen Nährstoffgehalt erhöhen und leichter verdaulich machen. So wird aus gewöhnlichem Gemüse eine lebendige, nährstoffreiche Quelle für den Körper.
Fermentiertes Gemüse fördert die Verdauung, stärkt das Immunsystem und hilft, die Balance der Darmflora zu unterstützen. Fermentiertes Gemüse stärkt nicht nur unser Wohlbefinden von innen, sondern verleiht uns auch äußerlich eine natürliche Vitalität, die sich sehen lassen kann.
